Reisessig - Junmaisu, Kisaichi, Japan, 500 ml sub-backmischungen Sofort nach dem Abpressen der

Sofort nach dem Abpressen der Früchte wird der gewonnene Saft schonend eingeköchelt und veressigt

Mit Karamell-Knusper und gesalzter Butter hergestellt - diese Pralinen zergehen seidig schmelzend auf der Zunge

Perfekt für Vorzeige -Vorspeisen bei denen Glanz und Transparenz gefragt ist

Küche und Bar

94 Parker Punkte

Reisessig - Junmaisu, Kisaichi, Japan, 500 ml sub-backmischungen Sofort nach dem Abpressen der100 % Reis Wein Essig. Dieser Essig aus japanischem Reis entsteht auf hnliche Weise wie ein Weinessig. Zunchst wird ein Sake mit hohem Aminosuregehalt (Umami) gebraut, der anschlieend ber rund vier Monate zu Essig fermentiert. Ausschlaggebend fr die perfekte Balance aus Aroma, Sure und Umami ist die hauseigene Hefe. Feine Sure, "klarer" Geschmack. Ideal fr rohe bzw. nicht erhitzte Speisen (andere Essige werden in Japan hufig kurz erhitzt, um sie