Schwarze Schalotten, ganz, fermentiert, 100 g sub-aceto-balsamico Fenchelsaat

Fenchelsaat

Aus den kleinen

vibrierender Mineralität und rassiger Säure aus

welche er eigens für Spitzenkoch Tim Mälzer entwickelte

fruchttypisch im Geschmack und mit einer angenehmen

Schwarze Schalotten, ganz, fermentiert, 100 g sub-aceto-balsamico FenchelsaatDas lsst sich fein mit Kalb, Geflgel, geruchertem Lachs, Foie Gras, Salaten oder weiem Reis kombinieren. Die Geschmacksnoten der vergorenen Schalotten reichen von balsamisch ber konfierte Frchte und Schalotte bis hin zu Lakritz. Die Fermentation der Schalotten erfolgt in einem hnlichen Prozess wie beim schwarzen Knoblauch durch Reifenlassen unter kontrollierten Bedingungen. Dabei verlieren die Schalotten ihren starken Geruch und werden schwarz, zarter