Irizake - Umamiwürzsauce, vegan, Uminosei, Japan, 200 ml vegan Muskatblüte

Muskatblüte

Verwendung in Küche und Bar

Varianten: Ragout in einer Blätterteigpastete

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Irizake - Umamiwürzsauce, vegan, Uminosei, Japan, 200 ml vegan MuskatblüteDiese Irizake basiert auf der Originalrezeptur aus der Edoperiode. Noch lange vor Shoyu, die zumeist lediglich in den Adelshusern eingesetzt wurde, war diese Wrzsauce aus Sake, Umeboshi oder Umesu, Konbu und Katsuobushi ein beliebtes Gewrzmittel. Wie man aus den Ingredienzien erkennen lsst sich, handelt es sich hier um eine `Umami Bombe`, die sowohl salzig, sauer, slich obstig und leicht rauchig bitter ist. Bei diesem Artikel wurde Katsuobushi durch