Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g sub-kuechenmaschinen Fruchtmark und Schokolade • Zum

Fruchtmark und Schokolade • Zum Verdicken von Ölen für stabile Dessings/Venaigrettes • Um jedes knusprige Produkt (z

Beobachtungen : Sie lassen sich die Mischung auch trocknen lassen

in den Marschen Ostfrieslands oder den blühenden Bergwiesen der Alpen

der bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit fermentiert wurde

Das Pulver wirkt in kalten Zubereitungen verdickend

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g sub-kuechenmaschinen Fruchtmark und Schokolade • ZumAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.