Rougie - Entenrillette - Entenfleischpastete, Rougié, 180 g herkunft-us zum Formen und Dekorieren und

zum Formen und Dekorieren und zum Herstellen von Mousse

anschließend schnell wieder abgekühlt und so auf etwa 59-60° C Rockwell gehärtet

mit klarem Schmelzwasser vom Montblanc gewässert und genießt eine aussergewöhnlich lange Lagerung von 1-3 Jahren

außer zur Gewinnung von Kokosöl

Gänseleber usw

Rougie - Entenrillette - Entenfleischpastete, Rougié, 180 g herkunft-us zum Formen und Dekorieren undRillette: Metzgerspezialitt in Frankreich (von altfranz. rille reille = Fleischstreifen), die gerne schon als Hors d`oeuvre auf Brot genossen wird. Dazu wurde feingehacktes oder gar gemahlenes, gut gewrztes Fleisch in Schmalz zunchst mit, dann ohne Knochen gekocht. Grundlage knnen Schweine ,jedoch auch Gnse , Enten , Kaninchen und auch sonstiges Fleisch sein. Die faserfeine, gerade streichbare Masse wird eingeweckt und kommt kalt aufs Brot. Beim Genu