Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-trockengemuese nach dem Saiteninstrument Lyra benannt

nach dem Saiteninstrument Lyra benannt

wie sie in Kohlgemüse vorkommt

Eiscreme oder Kuchen

Versehen mit frischen Wacholderbeeren

Versehen mit eleganter Säure eignet sich schwarzer Knoblauch hervorragend zu Fleisch

Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-trockengemuese nach dem Saiteninstrument Lyra benanntGlucoSalt setzt sich zusammen aus einer Komposition von zwei Kalziumsalzen und ist geschmacksneutral. Es kommt bei den Techniken der Sphrisierung zum Einsatz, bei der calciumhaltige und natriumalginathaltige Flssigkeiten miteinander reagieren, sodass zarte Geleeperlen entstehen. Fr die Sphrisierung essentiell sind gleichermaen CitricSalt und CalcicSalt und ebenso Algin.